บรรณานุกรม

การบริการแบบฝรั่งเศส--การบริการแบบรัศเซียน--โครงสร้างการบังคับบัญชาและการแบ่งสายงานของภัตตาคารหรือห้องอาหารขนาดเล็ก--โครงสร้างการบังคับบัญชาและการแบ่งสายงานของภัตตาคารหรือห้องอาหารขนาดกลาง-ใหญ่--โครงสร้างการบังคับบัญชาและการแบ่งสายงานของภัตตาคารหรือห้องอาหารโรงแรม--ความสัมพันธ์ของแผนกกับพนักงานภัตตาคารหรือห้องอาหารภายในโรงแรมขนาดใหญ่--โต๊ะเก็บอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการบริการ--โต๊ะอาหารสำหรับ 2-4 คน--โต๊ะอาหารสำหรับ 4 คนขึ้นไป--โต๊ะเกริด็อง หรือไซด์เทเบิ้ล--รถจัดแสดงอาหาร--เครื่องอุ่นถาดอาหารและจานอาหาร--ตะเกียงจุดไฟหรือแิอลกอฮอล์หรือแก๊สเครื่องมือเครื่องใช้ในการรับประทานอาหารสำหรับแขก--เครื่องมือเครื่องใช้ในการเสริ์ฟอาหาร--แก้วเครื่องดื่มชนิดต่้างๆ--แก้วไม่มีก้านและฐานวาง--แก้วมีก้านและฐานวาง--แก้วที่ใ้ช้ใส่เครื่องดื่มประเภทสปิริต--แก้วที่ใช้ใส่เครื่องดื่มประเภทเชอรี่และพอร์ต--แก้วที่ใช่ใส่ลิเึคียว--แก้วที่ใช้ใส่ค็อกเทล--จานโลหะและภาชนะอื่่นๆ--อุปกรณ์เครื่องใช้สำหรับพนักงานบริการในภัตตาคาร--การเช้ดจานและวิธีเคลื่อนย้ายจาน--วิธีการเช็ดแก้ว--วิธีการเช็ดอุปกรณืเครื่องใช้ต่างๆ--วิธีการพับผ้าปูโต๊ะ--วิธีการปูโต๊ะ--การปูชั้นบน--การเก็บโต๊ะที่แขกยังไม่ได้เปิดโต๊ะและผ้าปูโต๊ะสะอาด--วิธีพับผ้าเช็ดปากที่นิยมใช้--การจัดโต๊ะอาหาร--การจัดโต๊ะอาหารแบบอาหารตามสั่งสำหรับแขก 1 คน--การจัดโต๊ะอาหารเช้า--การจัดโต๊ะอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำ--การจัดโต๊ะสำหรับอาหารที่สั่งจากเมนู