Normal view MARC view ISBD view

ธามม์ ประวัติตรี

Restaurant management สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ / ธามม์ ประวัติตรี, เขียน ; อรสา ศิริไข, เรียบเรียง - กรุงเทพฯ : อมรินทร์อาคาเดมี่, 2563 - 209 หน้า : ภาพประกอบ ; 21 ซม.

Part 1: มือใหม่หัดเปิดร้าน-Operation Setup วางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ หน้า 1-7 -- Brand Book สร้างร้านอาหารบนกระดาษ หน้า 8-15 -- Operation Setup วางระบบดี มีชัยไปกว่าครึ่ง หน้า 16-19 -- โครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร หน้า 20-29 -- ความสำคัญของการทำคู่มือการทำงาน SOP หน้า 30-41 -- โครงสร้างภายในร้านอาหาร หน้า 42-65 -- All About the Kitchen ครบเครื่องเรื่องงานครัว หน้า 66-87 -- QSC การควบคุมและการประเมินผลการทำงานของร้าน หน้า 88-91 -- วางระบบเพื่อเติบโต หน้า 92-117 Part 2: สตรีทฟู้ด ขายอย่างเดียวก็รวยได้- All About Street Food หน้า 118-134 -- สตรีทฟู้ด จากริมทางสู่ธุรกิจเงินล้าน หน้า 135-163 Part 3: รับมือ ร้านอาหารในสถานการณ์ไม่ปกติ- ประท้วง ภัยพิบัติ โรคระบาด เกิดขึ้นได้ทุกยุคทุกสมัยไม่ใช่แค่ฝัน หน้า 164-181 -- What is next? จะทำอย่างไรให้ที่ทำอยู่ดีขึ้น หน้า 182-187 -- ไขรหัสลับกู้วิกฤตโรคระบาด หน้า 188-209

ISBN: 9786161838423 395

Subjects--Topical Terms:
การจัดการร้านอาหาร
ร้านอาหาร
ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
การจัดการธุรกิจ
การจัดการธุรกิจ--ร้านอาหาร

LC Class. No.: HF 5429 / ธ519ร 2563